Rumová postupka: Don Papa 7yo VS Don Papa Sherry Cask

Dnes srovnáváme standardní plnění rumu z filipínského ostrova Negros a jeho limitovanou edici, zrající v sudech po sherry. Na papíře to vypadá, že se velké rozdíly očekávat nedají, opak je ale pravdou! Jak se sami přesvědčíte, rum, který má prezentovat určité zrání v sudu, je úplně jinou laskominou než běžný blend, který musí na trhu uspět masově. Další test rumů začíná.

Don Papa 7y

Značka Don Papa se proslavila produkcí snadno pitelného a doslazovaného rumu plné a líbivé chuti. Velká řada rumařů s tímto rumem začínala. Pravdou ale je, že dnes je pod tímto názvem možné koupit už trochu odlišný rum než ten, který všichni před zhruba 5 až 8 lety glorifikovali.

Představení rumu

V květnu roku 2021 přišla legislativní změna, která mimo jiné omezila množství sladidel dodaných do rumu po destilaci na 20 gramů na litr finálního produktu. Bývalá receptura námi dnes testovaného rumu toto nesplňovala, ta nynější ovšem ano. Rum tak již není tak sladký jako dříve, z mého pohledu daleko „dospělejší“. Stále je ale namíchán velmi líbivě. 

Degustace rumu

Rum zraje dohromady 7 let v sudech z amerického bílého dubu. Ve vůni najdete standardní vanilku, karamel a med. V chuti pak mimo již zmíněné čekejte koření a kandované ovoce. 

Don Papa Sherry Casks 5y

Soupeř, ač také ze stáje Don Papa, je velmi odlišným destilátem. Na této limitce značka ukazuje vliv sudů na výsledný charakter rumu. A ukazuje to znamenitě.

Představení rumu

Limitovaná edice rumu zraje 4 roky v sudech po bourbonu a dalších 18 měsíců v sudech po různých druzích sherry – Palo Cortado, Fino, Cream, Pedro Ximénez. Má 45 % alkoholu, není doslazovaný a je krásně ovocně suchý. Investiční potenciál čekejme i zde, což se za posledních pár let již několikrát ukázalo. Byla by ale velká škoda nechat si ho na poličce. 

Ochutnávka rumu

Už jen po přivonění čekáme ovocně suchá aroma fíků a švestek společně s náznakem ořechů a rozinek. Chuť je pak komplexní, suchá, do hořké čokolády s krémovým koncem.

Srovnání a výsledek ochutnávky rumů

Jaký rum vybrat? Zde je odpověď jednoduchá. Jste-li začátečník a s rumy se seznamujete, volte standardní 7letou a doslazovanou verzi. Naučí vás vnímat destilát, aromata a chutě rumu. Chcete-li se ale posunout do vyšších rumových sfér a k tomu třeba časem i něco na rumu vydělat, kupte Sherry Cask.  A pokud nevíte, jak vybrat správný rum, přečtěte si můj další článek na téma, jak vybírat rum.

Podívejte se i na předchozí díly Rumové postupky.